餐廚垃圾處理是指從餐廚垃圾產(chǎn)生到處理的管理所需的活動和行動，包括餐廚垃圾的收集、運輸、處理、資源利用、監(jiān)督和監(jiān)管。堆肥和厭氧分解是我國廣泛使用的兩種餐廚垃圾處理方法。厭氧分解具有經(jīng)濟(jì)效益高、占地面積小的優(yōu)點，一直是主流的處理方法；然而，機(jī)械好氧堆肥原位快速處理的特點越來越受到地方政府和用戶的重視，有望在未來得到進(jìn)一步推廣。

  中國收入水平的提高提高了居民的購買力。目前，中國居民更愿意外出就餐，中國餐飲市場的蓬勃發(fā)展。日益增長的餐飲市場導(dǎo)致廚房垃圾量大幅增加。居民區(qū)和商業(yè)區(qū)餐廚垃圾產(chǎn)量從2013年的約6680萬噸增加至2018年的約8260萬噸，2013年至2018年復(fù)合年增長率為4.3%。中國生產(chǎn)的大部分餐廚垃圾仍未分類，被丟棄到垃圾填埋場，加工成動物飼料或再加工成食用油。在可預(yù)見的未來，餐廚垃圾產(chǎn)量預(yù)計將保持類似的上升趨勢，2023年達(dá)到約1.006億噸，2018-2023年復(fù)合年增長率為4.0%。

  隨著食品消費的增加和餐飲市場的發(fā)展，居民和商業(yè)區(qū)餐廚垃圾收集量從2013年的2870萬噸左右增加到2018年的4660萬噸左右，2013年至2018年復(fù)合年增長率為10.2%。中國產(chǎn)生的餐廚垃圾大多沒有分類，通過填埋處理，加工成動物飼料或再加工成食用油。自2019年以來，垃圾分類政策不斷超出預(yù)期，這將促進(jìn)餐飲垃圾和餐廚垃圾返回渠道。餐廚垃圾收集量預(yù)計將保持類似的上升趨勢，2023年將達(dá)到7110萬噸左右，2018年至2023年復(fù)合年增長率為8.8%。
  餐廚垃圾處理市場仍處于發(fā)展的初級階段。現(xiàn)有餐廚垃圾處理設(shè)施采用厭氧分解和水熱處理、高溫好氧原位快速處理等無害化、可持續(xù)的方法。餐廚垃圾處理能力從2013年的每天約9700噸快速增長至2018年的每天約21900噸，2013年至2018年復(fù)合年增長率為17.7%。在中國政府的支持和“十三五”期間的改善下，到2023年底，加工能力將達(dá)到每天5.67萬噸左右，2018-2023年復(fù)合年增長率為21.0%。同時，餐廚垃圾處理率(按餐廚垃圾處理量除以全國餐廚垃圾收集量計算)2018年為11.2%，2013年為7.7%，預(yù)計2023年將達(dá)到19.8%，表明餐廚垃圾處理市場仍有巨大的增長空間。
  目前餐廚垃圾處理行業(yè)整體競爭格局比較分散，主要有傳統(tǒng)焚燒企業(yè)和垃圾處理設(shè)備企業(yè)兩類布局較強(qiáng)的企業(yè)。從投產(chǎn)能力來看，工程裝備企業(yè)；垃圾焚燒企業(yè)的總產(chǎn)能普遍偏高。中國光大國際，3025噸/日，主要與企業(yè)優(yōu)先發(fā)展垃圾焚燒有關(guān)。我們預(yù)計，隨著分類的推進(jìn)，焚燒企業(yè)將加快廚房項目的布局，積極向整個產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。