2023年12月20日，廢棄食用油脂如何轉(zhuǎn)廢為寶
1.廢棄油脂的來源
  所謂廢棄食用油脂是指在食品加工生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢油，包括動(dòng)植物油脂；家庭廚余使用過的不可再使用的油脂；餐飲企業(yè)廢棄的油脂，及經(jīng)過隔油處理過的廢棄油脂。這些俗稱地溝油、潲水油、泔水油。
2.廢棄食用油脂的危害
2.1對(duì)人體的危害
  食用油脂經(jīng)過高溫加熱，本身的營養(yǎng)成分會(huì)被破壞，餐飲業(yè)的油脂使用過程中，往往經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)高溫加熱，主要營養(yǎng)成分不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸等含量逐漸減少，其他有毒有害成分卻逐步增加，如黃曲霉素、游離脂肪酸、脂肪酸聚合物等，尤其是多環(huán)芳陘等致癌物質(zhì)開始出現(xiàn)。人使用參雜餐飲廢油的油脂會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，容易罹患肝癌、胃癌、腸癌等疾病。所以，一定要嚴(yán)厲打擊將潲水油回收提煉地溝油的黑心產(chǎn)業(yè)。
  同時(shí)，餐飲廢油和廚余廢物在轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，與其他垃圾混雜，會(huì)滲入重金屬，而自身也會(huì)產(chǎn)生各種復(fù)雜的生化反應(yīng)，生成污染復(fù)雜多變。如這些非法流向家禽家畜養(yǎng)殖業(yè)，不僅會(huì)造成家禽家畜發(fā)病率高，而且病原體和重金屬還會(huì)通過食物鏈進(jìn)入人體，人畜共患病極易發(fā)生。

2.2直接排放的環(huán)境危害

  直接將未經(jīng)處理的含有廢油的污水排入下水道，不僅會(huì)造成資源浪費(fèi)，而且會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。排入河道的含油污水會(huì)使得水體富營養(yǎng)化，影響魚類生存。油脂會(huì)在土壤縫隙形成油膜，危害植物生長(zhǎng)。氣溫較低的地區(qū)，油水還會(huì)堵塞地下管廊，使得排水不暢，城市污水橫溢，破壞形象。
  所以，這些廢棄油脂都是要做無害化處理的，要在產(chǎn)生的源頭就進(jìn)行無害化處理，甚至可以資源化。
3.我國廢棄油脂的處置狀況
  目前，我國的廢棄食用油脂和餐廚垃圾在一二線城市的餐飲集中區(qū)都做了初步的油水分離。而三四線城市及偏遠(yuǎn)地區(qū)大部分都沒有做任何處理，直接由附近養(yǎng)殖戶回收，用于小型養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料。普通居民的餐廚垃圾則是混雜在所有垃圾中一起運(yùn)到填埋場(chǎng)填埋。上文所述，這兩種方式都有極大的危害。國內(nèi)一些一線城市已經(jīng)意識(shí)到這一問題，目前垃圾分類正在多個(gè)城市推行，但總體執(zhí)行不太樂觀。有的居民不太愿意分類，有的是做了分類了，收運(yùn)的時(shí)候又全部混在一起。
  少數(shù)從餐飲垃圾中回收廢棄油脂的設(shè)備主要集中在一些小型個(gè)體經(jīng)營戶手里，他們處理工藝落后，為降低成本又幾乎不采取任何環(huán)保措施，造成污染十分嚴(yán)重。
  而且由于對(duì)飲食服務(wù)業(yè)廢棄油脂回收管理不力，使得飲食服務(wù)業(yè)廢棄油脂收集加工使用比較混亂，每天產(chǎn)生的大量廢棄油脂只有較少的被送往合法途徑的化妝品工廠制成脂肪酸和肥皂，大量的廢棄油脂通過非法渠道進(jìn)入流通市場(chǎng)。
4.廢棄油脂的一體兩面性
  飲食服務(wù)業(yè)廢棄油脂具有一體兩面性，它既是污染環(huán)境的的污染源，有機(jī)廢物，又是可回收用作再生使用的資源。
  作為再生資源：飲食服務(wù)業(yè)廢棄油脂其實(shí)是放錯(cuò)了地方的資源，經(jīng)過收集稍加處理后即可成為生產(chǎn)肥皂、工業(yè)潤(rùn)滑油、生物柴油等產(chǎn)品的原料。
5.法律法規(guī)
  為了打擊非法加工廢棄食用油脂的行為，依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)，切實(shí)保障人民群眾的生命健康安全，我國相繼出臺(tái)了一系列行政的法規(guī)。如2012年1月9日最高人民法院、最高人民檢察院、公安部聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》；2010年7月19日國務(wù)院辦公廳制定了《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（國辦發(fā)【2010】36號(hào)）；2010年3月18日國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室制定了《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》(食藥監(jiān)辦食【2010】25號(hào))；2010年3月18日原鐵道部制定發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)鐵路餐飲業(yè)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的通知》（鐵勞衛(wèi)【2010】150號(hào)）；各省、直轄市也制定了相應(yīng)的餐廚垃圾的管理辦法，2012年12月17日上海市發(fā)布了《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》（上海市人民政府令第97號(hào)），明確了餐廚廢棄油脂處理的管理主體，處理資質(zhì)管理，處理設(shè)施和技術(shù)人員的配備等。廢棄食用油脂的處理正在沿著法制化的軌道逐步走向正規(guī)。
6.資源化方案
6.1廢棄油脂制備無磷洗衣粉
  國內(nèi)有專家采用脫色，皂化等工藝，獲得色澤淺、氣味小的皂基，并且具有較好的乳化能力和去污效果，這種皂基按照配方可制得符合國家標(biāo)準(zhǔn)的無磷洗衣粉，和普通洗衣粉相比，具有去污能力好，泡沫少且易漂洗的優(yōu)點(diǎn)。生產(chǎn)成本低，資源消耗少，是一項(xiàng)減少污染，有一環(huán)境的環(huán)保利用方案。
6.2廢棄油脂制備生物破乳劑
  破乳劑在環(huán)境保護(hù)和石油開采煉制領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用，近年來，一種新型生物破乳劑迅速發(fā)展，尤其是采用廢棄油脂為碳源發(fā)酵生產(chǎn)破乳劑的工業(yè)化生產(chǎn)，使得破乳劑的成本降低、破乳效果提升，同時(shí)生物破乳劑還具有選擇性好、低毒和易生物降解等特點(diǎn)，有望進(jìn)一步推進(jìn)破乳劑更新?lián)Q代。
6.3廢棄油脂制備脂肪酸
  廢棄油脂雖然是使用后的食用油脂，營養(yǎng)物質(zhì)喪失，但仍含有一定量的硬脂酸和油酸，可通過水解后分離出硬脂酸和油酸。國內(nèi)專家研制出在常壓下水解廢棄油脂制備混合脂肪酸，取得了很好的進(jìn)展。
6.4廢棄油脂制備生物柴油
  廢棄油脂制備生物柴油是目前研究最集中的一個(gè)領(lǐng)域，也是爭(zhēng)議最大的區(qū)域。廢棄油脂制備的生物柴油是指以廢棄油脂或其水解的脂肪酸為原料，通過醇解或酯化生產(chǎn)脂肪酸一元酯。它具有原料來源豐富、成本低、資源可再生、綠色環(huán)保、可替代現(xiàn)有石化柴油等特點(diǎn)，已有望成為石化柴油替代品。但是，在油品安全保證、制備過程中環(huán)境污染以及較難實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化等方面仍有待進(jìn)一步研究。
  廢棄油脂如果能有效分離和收集，則是一項(xiàng)非常有價(jià)值的資源，其中含有大量脂肪酸等有機(jī)物，是諸多精細(xì)化學(xué)品的重要原料，隨著利用技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，不僅可以替代一次資源，而且可生產(chǎn)出可生物降解、環(huán)境友好、成本低廉的化工產(chǎn)品，同時(shí)也減少對(duì)環(huán)境的危害。